土耳其蜂蜜菓子

▍土耳其蜂蜜菓子 ▍

費時7天，自養葡萄種天然酵母。

葡萄種天然酵母+蜂蜜+麵粉→香甜風味的蜂蜜種麵糰，透過12小時以上5℃低溫發酵，養活葡萄酵母與蜂蜜與麵粉的緊密融合，創造麵糰軟Q緊實的口感，並加入葡萄乾、糖漬橙皮。

越嚼越香甜的蜂蜜麵包，除了明顯的蜂蜜甜味，還能細細品嘗到天然的葡萄酵母香氣，再搭配微甜的橙皮，是款極高級享受的精緻麵包！

[全素]

[元素]葡萄種天然酵母、蜂蜜種老麵、葡萄乾、糖漬橙皮

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[ Step 1 ]

彭爸爸自養葡萄種天然酵母

光是培養酵母就需花至少7天的時間

[ Step 2 ]

加入大量的蜂蜜，與葡萄酵母液、麵粉，揉合出香甜蜂蜜種麵糰。還需經過至少12小時以上的低溫發酵，創造麵糰的天然軟Q

[ Step 3 ]

葡萄乾和糖漬橙皮與蜂蜜種麵糰充分混和均勻(至少需40分鐘)，接著基本發酵90分鐘，分割、整型後，中間發酵30分鐘，再整型，最後發酵40分鐘，灑粉、切口，呼~ 費時4個小時，終於可以進烤箱囉~!

[ Step 4 ]

天啊~ 終於出爐囉！太太太感動惹~~

從養酵母到製作出一個 土耳其蜂蜜菓子，需要費時9天。

若自養葡萄種天然酵母有個差池，則需重新養過。

為什麼堅持要養葡萄種天然酵母？是為了創造除了蜂蜜，還能細細品嘗出天然酵母的自然風味

彭爸爸用心用愛灌注{土耳其蜂蜜菓子} 邀請你一同品嘗 ☺

#蜂蜜 #天然酵母 #葡萄乾 #糖漬橙皮 #手感烘焙 #彭爸爸幸福烘焙